Rugštynių sriuba su mėsos kukuliais

Rugstyniu sriuba

Jums reikės:

pundelis rugštynių; 2-3 bulvės ; 150 g faršo pagal skonį - jautiena, kiauliena, vištiena; 1 mažas svogūnas; 2 - 3 skiltelės česnako; krapų;4 - 5 lauro lapų;kvepiančių pipirų;druskos;įvairių žolelių pagal skonį;grietinės.

Bulves supjaustyti kubeliais. Supjaustyti rūgštynes. Į faršą sudėti smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, šiek tiek druskos.Viską išmaišyti ir suformuoti nedidelius kukulius. Pasmulkinti krapus.

Į verdantį vandenįsudėkite kubeliais pjaustytas bulves, ir paruoštus mėsos kukulius. Suberkite pipirus. Įdėkite lauro lapus. Virkite 20-30 min. kol bulvės suminkštės ir išvirs mėsa. Tik tuomet sudėkite pjaustytas rūgštynes. Pavirkite dar kelias minutes ir suberkite krapus, bei prieskonines žoleles. Pavirkite dar kelias minutes.

Sriubą galima pagardinti grietine.

Skanaus!

 

Charčio

Charcio

Jums reikės:

500 g neriebios jautienos ar avienos;  1 petražolės šaknis; 2 svogūnai; pusė stiklinės ryžių; kalendros sėklų; juodieji pipirai; 2-3 lauro lapai; pusė stiklinės gliaudytų graikiškų riešutų; pusė tiklinės granatų sulčių; petražolių lapų; chmeli-suneli prieskonių; kajaeno pipirų; malto cinamono; pusė galvutės česnako; šviežios kalendros; šviežio baziliko lapelių;

Mėsą supjaustome kubeliais 3-4cm dydžio. Dedame į puodą, užpilame dviem su puse litro šalto vandens, užviriname ir sumažiname ugnį. Kilančias putas reikėtų nugriebti. Verdame mėsą apie porą valandų. Likus keliolikai minučių iki pabaigos nuskutame ir sutarkuojame vieną petražolės šaknį ir smulkiai supjaustome porą svogūnų. Į sriubą beriame pusę stiklinės ryžių, išmaišome ir padidiname ugnį iki vidutinės. Verdame apie dešimt minučių. Tuo tarpu petražoles ir svogūnus suverčiame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pakepiname ant stiprios ugnies nuolat maišydami kol suminkštės.

Kepimo metu į daržoves suberiame prieskonius: kalendros sėklų, juodųjų pipirų grūdelių, du-tris lauro lapus. 

Praėjus dešimčiai minučių beriame daržoves su prieskoniais iš keptuvės į puodą, pasūdome ir verdame dar penkias minutes. Tuo tarpu imame pusę stiklinės gliaudytų graikiškų riešutų ir juos sumalame ar su peiliu labai labai smulkiai. Praėjus penkioms minutėms verčiame riešutus į sriubą, išmaišome, verdame dar penkias minutes, kol ryžiai bus išvirę.

Supilame granatų sultis.

Suberiame saują kapotų petražolių lapų, apie porą šaukštų "chmeli-suneli" ( gruziniškas prieskonių mišinys ), įberiame kajeno pipirų dėl aštrumo ir truputį malto cinamono.

Išmaišome, verdame dar penkias minutes, tuo tarpu apie pusę galvutės česnako ( ne skiltelės, galvutės ) nulupame, skilteles sutraiškome arba labai smulkiai sukapojame. Papjaustome šviežių kalendros ir baziliko lapelių. Suberiame česnaką ir žalumynus į sriubą ir nukeliame ją nuo ugnies. Išmaišome, uždengiame, ir paliekame pastovėti penkias minutes.

Skanaus!

 

Vengriška guliašo sriuba

Jums reikės:

2 kg jautienos 2 kg, 500 gr svogūnų , 1 kg bulvių, 4 morkų,  4 paprikų,  3 skiltelių česnako, 4 virtuvinių šaukštų aliejaus, 120 g pomidorų pastos, 1l sultinio, druskos, pipirų, kmynų, čili pipirų.

Smulkiai supjaustytą svogūną apkepinti su trupučiu aliejaus storadugniame puode, berti smulkintus česnakus, stambiai pjaustytas paprikas ir morkas, pagardinti druska, pipirais ir kmynais. Jei mėgstate aštriai - dėti čili.

Sultinį sumaišyti su pomidorų pasta, šį mišinį pilkti į puodą su daržovėmis ir gerai išmaišyti. Kaitinti iki kol užvirs. Užvirus iki minumumo sumažinti ugnį, sudėti kąsnio dydžio gabaliukais supjaustytą jautieną ir troškinti 1 valandą. Jeigu truks skysčio - įpilti sultinio ar vandens.

Po 1 val. berti stambokais gabaliukais pjaustytas, skustas bulves ir dar 30-40 min. troškinti iki kol bulvės išvirs, o mėsa bus minkšta.

Galima tiekti su šaukštu grietinės. 

Skanaus!